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水环式真空泵在包装中的应用

编辑:    时间:2013/1/5 14:41:37

       水环式真空泵包装除操控外界温度和无菌以外,更重要的是操控粮食适合的气体环境,抵达预期的保鲜意图。其首要方法有机械揉捏式、吸管脱气式等方法。无论何种方法,都是要把包装袋内的空气抽出,然后热封。其首要特性是:下降袋内含氧量,遏止霉菌、细菌成长发育,操控粮食蜕变,抵达保鲜、保质的意图。别的,真空包装后,还可抗机械压力,减轻振动,既利于远途运送,又利于出售。
       水环式真空泵包装的机理:其意图是为了削减包装内氧气含量,防止包装食物的霉腐蜕变,包持食物的色香味,并延伸保质期。

水环式真空泵包装的首要效果是除氧,以有利于防止食物蜕变,其原理也比较简略,因食物霉腐蜕变首要由微生物的活动构成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生计是服装设计学校需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉,使微物物失掉“生计的环境”。实考证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的成长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将遭到遏止而间断繁殖。(注:真空包装不能遏止厌氧菌的繁殖和酶反应惹起的食物蜕变和变色,因此还需与其它辅佐方法别离,如冷藏、速冻、脱水、高温灭菌、辐照   灭菌、微波灭菌、盐腌制等。)

      水环式真空泵微生物的成长和繁殖外,另一个重要功用是防止食物氧化,因油脂类食物中含有很多不饱和脂肪酸,受氧的效果而氧化,使食物变味、蜕变,此外,氧化还使维生素A和C丢失,食物色素中的不稳定物质受氧的效果,使色彩变暗。所以,除氧能有效地防止食物蜕变,坚持其色、香、味及营养价值。

      水环式真空泵用除真空包装所具有的除氧保质功用外,首要还有抗压、阻气、保鲜等效果,能更有效地使食物长时间坚持原有的色、香、味、形及营养价值。别的,有许多食物不适合选用真空包装而必需选用真空充气包装。如松脆易碎食物,易结块食物,易变形走油食物,有尖利锋芒或硬度较高会刺破包装袋的食物等。食物经真空充气包装后,包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强,能有效地防止食物受压破碎变形并不影响包装袋外观及   打印装潢。

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